Muchas veces habrás escuchado el término “quinta gama”, pero qué alimentos pertenecen a este grupo? Estás al lugar adecuado porque a continuación te damos la respuesta, y, además, te explicamos algunos procesos de preparación y te hacemos algunas recomendaciones.

¿Qué son las diversas gamas de los alimentos?

Pues es una clasificación que nos permite distinguir los alimentos basándonos en su origen y el tratamiento al cuando han sido sometidos.

• Primera gama (I gama): Son los alimentos frescos, que no han sufrido ninguna transformación. Ejemplos: carne, pescado, fruta, etc.
• Segunda gama (II gama): En este grupo entran las conservas y las semiconservas.
• Tercera gama (III gama): Es la gama de los alimentos congelados.
• Cuarta gama (IV gama): Aquí entran los alimentos envasados al vacío.
• Quinta gama (V gama): La quinta gama corresponde a los alimentos que han sido elaborados y se encuentran listos para el consumo. A menudo, solo necesitan de un breve proceso de regeneración.

A continuación veremos cuáles son los alimentos de quinta gama y conoceremos sus propiedades.

¿Cuáles son las características de la quinta gama?

El que define a los alimentos de quinta gama es haber pasado por un proceso de elaboración, transformación y envasado. Por este motivo, la gran mayoría se encuentran listos para consumir en el momento de la adquisición o bien, pendientes de una regeneración o preparación mínima.

Estos alimentos siguen un tipo de elaboración basado en la cocina tradicional (a veces, con procesos de cocción lenta durante todo un día) y, además, cuentan con ciertos procedimientos y técnicas punteras que hacen que mantengan todos sus nutrientes. Esto puede incluir un tratamiento de conservación térmico, una pasteurización y un embalaje al vacío o bien, en una atmósfera protectora sin oxígeno. sense necessitat d’utilitzar additius i conservants.

Además, la quinta gama puede ser una solución de calidad y muy conveniente para aquellos establecimientos que buscan ampliar y complementar su carta o menús con platos elaborados y de calidad.

Estos 5 puntos te ayudarán a entender mejor y aprender más sobre la quinta gama.

1. Son alimentos y platos de alta calidad

Para elaborarlos se utilizan materias primas de alta calidad, a las cuales no se ha añadido ningún aditivo. El tratamiento térmico, además, permite eliminar de forma completa todos los posibles microorganismos nocivos, de forma que los alimentos puedan mantener todas sus propiedades nutricionales.

2. Rápidos de regenerar, preparar y servir

Dado que ya están elaborados, solo se tienen que calentar, regenerar o preparar durante unos pocos minutos para consumirlos.

3. Permiten una eficaz gestión de las caducidades

Además de conservar todas las características y los nutrientes de los productos frescos, la quinta gama tiene lo aventaja de poder preservar los alimentos durante mucho tiempo. El tipo de envasado, con atmósfera protectora o al vacío permiten ver claramente cuando un alimento ya no es apto para el consumo. Se tiene que tener en cuenta, pero, que estos alimentos se tienen que conservar refrigerados y que es importante no romper la cadena de frío.

4. Garantizan la seguridad alimentaria

Al no requerir una amplia manipulación, se reducen mucho las situaciones en las cuales se pueden dar contaminaciones cruzadas y, de este modo, se minimiza el riesgo de posible intoxicación alimentaria. Además, gracias al etiquetado es posible conocer y gestionar de manera mucho más fácil los posibles alérgenos presentes a los alimentos.

5. Reducen los gastos

Los alimentos de quinta gama permiten ampliar la variedad de alimentos disponibles en los restaurantes, puesto que se pueden servir no solo como platos principales, sino también para la composición otros más elaborados, como añadidos o como base. Además, están envasados por raciones individuales, cosa que permite reducir significativamente las menguas y mejorar mucho el control de stocks. Cada vez más establecimientos cuentan con alimentos de quinta gama, puesto que su alta calidad, la facilidad de preparación y su larga caducidad les hace idóneos para ofrecer productos con características organolépticas y nutricionales de los alimentos frescos, y a la vegada, reducir las menguas y los gastos.

Para saber más...

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