Las conservas vegetales y el arroz de calidad representan la columna vertebral de muchas cocinas profesionales y establecimientos de comercio alimentario. Detrás de un bote de espárrago de Navarra DON, de un piquillo de Lodosa o de un saco de arroz Bomba de la Albufera hay décadas —a veces siglos— de tradición agrícola, conocimiento y exigencia de calidad que el profesional tiene que saber transmitir al cliente.
AVICSA Sabores Selectos trabaja en esta categoría con cuatro proveedores de referencia:
- La Catedral de Navarra (LC) – Conservas vegetales premium de la huerta navarra, con productos bajo Denominación de Origen y IGP.
- Viuda de Cayo (des de 1942) – Conservas vegetales tradicionales del valle del Ebro navarra.
- Demetra – Productos e ingredientes italianos: alcachofas, tomate, setas, cremas, pesto, pistacho, parmesano y más.
- Sivaris – Arroz de la Albufera de València con Denominación de Origen, 6 variedades, para cocineros de prestigio y tiendas selectas.
El curso se organiza en cinco unidades formativas que cubren desde el origen de los productos navarros hasta las variedades de arroz y sus aplicaciones gastronómicas.
