Los precocinados y aperitivos representan una de las categorías de mayor crecimiento en la hosteleria contemporánea. La presión sobre los costes de personal, la reducción de las brigadas de cocina y la exigencia creciente de calidad por parte del cliente han convertido los productos de cocina al vacío, las croquetas artesanas, los tártaros listos para servir y las bases para canapés en aliados estratégicos para cualquier establecimiento.
AVICSA Sabores Selectos ofrece en esta categoría uno de los catálogos más completos del mercado: desde la cocina al vacío de verduras y carnes de calidad hasta la gastronomía asiática, las especies profesionales Verstegen, los panes artesanos de la Panadería Jesús y las olivas de Olivias by Tast.
El curso se organiza en seis bloques temáticos y diez unidades formativas:
- BLOQUE I – La cocina al vacío y la 5.ª gama: Origen y Gastrocook
- BLOQUE II – Platos sofisticados y 5.ª gama premium: Euroambrosías
- BLOQUE III – Croquetas, aperitivos y tártaros: AVICSA Bo de Debò, Don Bocarte, Innova Chef
- BLOQUE IV – Precocinados AVICSA propios: pasta, arroz, verduras, tortillas y postres
- BLOQUE V – Gastronomía asiática, especies y condimentos: Kreyenhop y Verstegen
- BLOQUE VI – Panes, tostadas, olivas y bases de canapés: Panadería Jesús, Olivias by Cata y Soho Gourmet
