Los embutidos forman parte del patrimonio gastronómico de Cataluña y de toda el Mediterráneo occidental. Detrás de una longaniza, un fuet o una pieza de jamón ibérico hay siglos de tradición, conocimiento artesano y una cadena productiva que conecta el campo con la mesa.
Este curso es una herramienta de formación pensada para profesionales de la hosteleria y del comercio alimentario que trabajan con los productos del catálogo AVICSA Sabores Selectos. El objetivo no es convertiros en cansaladers, sino daros el conocimiento necesario para argumentar, recomendar y vender mejor cada producto.
El curso se estructura en ocho unidades formativas organizadas en tres grandes bloques:
- BLOQUE I – Embutidos cocidos: del jamón cocido al beicon, pasando por la mortadela y el pastrami.
- BLOQUE II – Embutidos curados: desde el fuet y la longaniza hasta el chorizo y lo salchichón.
- BLOQUE III – Embutidos ibéricos: la cúspide del tocino español, desde el cebo hasta el bellota 100%.
Cada unidad combina teoría, contexto gastronómico y aplicaciones prácticas, y valla con un test de cinco preguntas para fijar los conceptos clave.
