Les conserves vegetals i l’arròs de qualitat representen la columna vertebral de moltes cuines professionals i establiments de comerç alimentari. Darrere d’un pot d’espàrrec de Navarra DO, d’un piquillo de Lodosa o d’un sac d’arròs Bomba de l’Albufera hi ha dècades —a vegades segles— de tradició agrícola, coneixement i exigència de qualitat que el professional ha de saber transmetre al client.
AVICSA Sabors Selectes treballa en aquesta categoria amb quatre proveïdors de referència:
- La Catedral de Navarra (LC) – Conserves vegetals premium de l’horta navarresa, amb productes sota Denominació d’Origen i IGP.
- Viuda de Cayo (des de 1942) – Conserves vegetals tradicionals de la vall de l’Ebre navarresa.
- Demetra – Productes i ingredients italians: carxofes, tomàquet, bolets, cremes, pesto, pistatxo, parmesà i més.
- Sivaris – Arròs de l’Albufera de València amb Denominació d’Origen, 6 varietats, per a cuiners de prestigi i botigues selectes.
El curs s’organitza en cinc unitats formatives que cobreixen des de l’origen dels productes navarresos fins a les varietats d’arròs i les seves aplicacions gastronòmiques.
