Els precuinats i aperitius representen una de les categories de major creixement en la hosteleria contemporània. La pressió sobre els costos de personal, la reducció de les brigades de cuina i l’exigència creixent de qualitat per part del client han convertit els productes de cuina al buit, les croquetes artesanes, els tàrtars llestos per servir i les bases per a canapès en aliats estratègics per a qualsevol establiment.
AVICSA Sabors Selectes ofereix en aquesta categoria un dels catàlegs més complets del mercat: des de la cuina al buit de verdures i carns de qualitat fins a la gastronomia asiàtica, les espècies professionals Verstegen, els pans artesans de la Panadería Jesús i les olives d’Olivias by Tast.
El curs s’organitza en sis blocs temàtics i deu unitats formatives:
- BLOC I – La cuina al buit i la 5a gamma: Origen i Gastrocook
- BLOC II – Plats sofisticats i 5a gamma premium: Euroambrosías
- BLOC III – Croquetes, aperitius i tàrtars: AVICSA Bo de Debò, Don Bocarte, Innova Chef
- BLOC IV – Precuinats AVICSA propis: pasta, arròs, verdures, truites i postres
- BLOC V – Gastronomia asiàtica, espècies i condiments: Kreyenhop i Verstegen
- BLOC VI – Pans, torrades, olives i bases de canapès: Panadería Jesús, Olivias by Tast i Soho Gourmet
