Els embotits formen part del patrimoni gastronòmic de Catalunya i de tota la Mediterrània occidental. Darrere d’una llonganissa, un fuet o una peça de pernil ibèric hi ha segles de tradició, coneixement artesà i una cadena productiva que connecta el camp amb la taula.
Aquest curs és una eina de formació pensada per a professionals de la hosteleria i del comerç alimentari que treballen amb els productes del catàleg AVICSA Sabors Selectes. L’objectiu no és convertir-vos en cansaladers, sinó donar-vos el coneixement necessari per argumentar, recomanar i vendre millor cada producte.
El curs s’estructura en vuit unitats formatives organitzades en tres grans blocs:
- BLOC I – Embotits cuits: del pernil cuit al bacó, passant per la mortadel·la i el pastrami.
- BLOC II – Embotits curats: des del fuet i la llonganissa fins al xoriço i el salxitxó.
- BLOC III – Embotits ibèrics: la cúspide de la cansalada espanyola, des del cebo fins al gla 100%.
Cada unitat combina teoria, context gastronòmic i aplicacions pràctiques, i tanca amb un test de cinc preguntes per fixar els conceptes clau.
