{"id":3571,"date":"2025-07-18T09:00:49","date_gmt":"2025-07-18T07:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.avicsa.com\/?p=3571"},"modified":"2025-07-18T09:04:52","modified_gmt":"2025-07-18T07:04:52","slug":"tartar-i-carpaccio-opcions-ideals-estiu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.avicsa.com\/es\/tartar-i-carpaccio-opcions-ideals-estiu\/","title":{"rendered":"Tartar y carpaccio: \u00a12 opciones ideales para el verano!"},"content":{"rendered":"

Con la llegada de los meses calurosos, la demanda de platos frescos y ligeros est\u00e1 al alza. Hoy os presentamos dos especialidades que tienen cabida en la carta o el men\u00fa de cualquier establecimiento durante el verano: el tartar i el carpaccio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tartars<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es exactamente un tartar? Se trata de una preparaci\u00f3n de carne o pescado en peque\u00f1os cortes, sin cocci\u00f3n y que se consume en fr\u00edo. Es un plato que permite mucha creatividad a la cocina y que es muy f\u00e1cil y r\u00e1pido de preparar. Tanto si eres un cocinero profesional como si est\u00e1s buscando ideas para sorprender, el t\u00e1rtaro es una opci\u00f3n ideal, que tambi\u00e9n mujer mucho juego en la hora de decorar y presentar los platos de manera creativa.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, repasamos tres de los t\u00e1rtaros m\u00e1s populares y deliciosos: steak tartar<\/strong>, de salm\u00f3<\/strong> y de cigala<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Steak tartar: todo un cl\u00e1sico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El steak tartar<\/strong> es probablemente la versi\u00f3n m\u00e1s conocida de este plato. Esta receta cl\u00e1sica francesa se prepara con carne de vacuno cruda de m\u00e1xima calidad<\/strong>, picada finamente y ensalada con una combinaci\u00f3n de cebolla, alcaparras, mostaza de Dijon, yema de huevo y salsa Worcestershire<\/strong>. Se puede a\u00f1adir tambi\u00e9n un poco de pimienta reciente molida, aceite de oliva y unas gotas de lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Una de las claves del \u00e9xito de un buen steak t\u00e1rtaro es, sin duda, la calidad de la carne. Es esencial que sea fresca, tierna y sin nervios. Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta su temperatura: se tiene que servir muy fr\u00edo, pero sin perder su textura suave y melosa.<\/p>\n\n\n\n

Este es ideal para aquellos clientes que buscan un plato m\u00e1s contundente pero sin cocci\u00f3n, y funciona muy bien como entrante gourmet<\/strong> o incluso como plato principal, acompa\u00f1ado de una ensalada ligera o unas tostadas de pan.<\/p>\n\n\n\n

Salm\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se ha convertido en un imprescindible en muchas cartas de restaurantes modernos. Es una opci\u00f3n m\u00e1s ligera que el de carne, y el suyo gusto suave y textura melosa<\/strong> lo hacen muy atractivo para un p\u00fablico amplio. Adem\u00e1s, el salm\u00f3n es un pescado rico en \u00e1cidos grasos omega-3<\/strong>, prote\u00ednas y vitaminas, cosa que hace de este t\u00e1rtar una opci\u00f3n deliciosa y saludable.<\/p>\n\n\n\n

Para prepararlo, se recomienda combinarlo con ingredientes como aguacate, cebolleta, soja, aceite de s\u00e9samo, jengibre fresco y unas gotas de lima<\/strong>. El de salm\u00f3n tambi\u00e9n se puede enriquecer con algas, fruta tropical (como mango o pi\u00f1a) o un poco de wasabi para aportarle un toque picante.<\/p>\n\n\n\n

Este plato funciona muy bien como entrante refrescante<\/strong> o como tapa gourmet, especialmente en terrazas de verano o por acontecimientos al aire libre.<\/p>\n\n\n\n

Cigala<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cigala es un crust\u00e1ceo apreciado por su carne suave y sabrosa, y en formato t\u00e1rtaro, ofrece una experiencia gastron\u00f3mica excepcional.<\/p>\n\n\n\n

Se puede combinar con aceite de oliva virgen extra, unas escamas de sal, caviar c\u00edtrico, un poco de perejil picado y un toque de pimienta blanca<\/strong>. Tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir una vinagreta ligera de c\u00edtricos o un toque de yogur griego, que le aportar\u00e1 cremosidad. El sabor de este tartar es suave y refinado, ideal para men\u00fas degustaci\u00f3n o acontecimientos especiales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Carpaccios<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Conocemos como \u201ccarpaccio\u201d una preparaci\u00f3n originaria de Italia que, a pesar de haber nacido como un plato a base de carne cruda cortada muy fina, ha ido evolucionando con el tiempo. Hoy en d\u00eda, el concepto se ha expandido y engloba una gran variedad de ingredientes \u2014carnes, pescados, mariscos e incluso vegetales\u2014 que se laminan en cortes muy finos, se marinan ligeramente y se presentan de manera delicada y atractiva.<\/p>\n\n\n\n

\"carpaccio\"<\/figure>\n\n\n\n

Del mar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una de las versiones m\u00e1s frescas y sorprendentes son los carpaccios elaborados con productos del mar. Las opciones son muchas y muy sabrosas: desde la gamba roja hasta el gamb\u00f3n, pasando por otros crust\u00e1ceos o pescados como el salm\u00f3n o el at\u00fan. Estos se caracterizan por su gusto suave pero intenso, y son ideales como entrante ligero o para compartir. Suelen ir ali\u00f1ados con aceites arom\u00e1ticos, c\u00edtricos, flor de sal o incluso toques de hierbas frescas como el eneldo o la menta.<\/p>\n\n\n\n

Vegetales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n ganan protagonismo los carpaccios vegetales, ideales para personas que siguen una dieta vegetariana, vegana, o que simplemente vuelan una opci\u00f3n m\u00e1s ligera. Entre los m\u00e1s populares encontramos el de alcachofa y el de aguacate, cremoso y lleno de matices. Estos platos se pueden enriquecer con frutos secos, queso curado o semillas tostadas para a\u00f1adir contraste y complejidad.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Te hemos presentado dos opciones sabrosas y muy pr\u00e1cticas que aportan eleg\u00e0ncia i frescor <\/strong>a cualquier oferta gastron\u00f3mica. Son platos f\u00e1ciles de adaptar y permiten jugar con los sabores, texturas y presentaciones. Adem\u00e1s, su car\u00e1cter ligero les hace id\u00f3neos para los meses m\u00e1s calurosos del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Desde los cl\u00e1sicos como lo steak tartar y el carpaccio de vaca<\/a><\/strong>, hasta versiones m\u00e1s creativas como el tartar de cigala con toques c\u00edtricos o el carpaccio de gamba roja<\/strong>, estas preparaciones se han consolidado como opciones gastron\u00f3micas que est\u00e1n ganando popularidad.<\/p>\n\n\n\n

Si todav\u00eda no les tienes a tu carta, el verano es el momento perfecto para introducirlos y sorprender a tus clientes con platos frescos, saludables y llenos de sabor<\/strong>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Amb l’arribada dels mesos calurosos, la demanda de plats frescos i lleugers est\u00e0 a l’al\u00e7a. Avui us presentem dues especialitats que tenen cabuda en la carta o el men\u00fa de qualsevol establiment durant l’estiu: el t\u00e0rtar i el carpaccio.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":3717,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-3571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productes"],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tartar.jpg",1334,1000,false],"thumbnail":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tartar-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tartar-300x225.jpg",300,225,true],"medium_large":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tartar-768x576.jpg",768,576,true],"large":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tartar-1024x768.jpg",800,600,true],"1536x1536":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tartar.jpg",1334,1000,false],"2048x2048":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tartar.jpg",1334,1000,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tartar-16x12.jpg",16,12,true],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tartar-300x300.jpg",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tartar.jpg",600,450,false],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/tartar-100x100.jpg",100,100,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Ovidiu","author_link":"https:\/\/dev.avicsa.com\/es\/author\/aliciafarre\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Amb l'arribada dels mesos calurosos, la demanda de plats frescos i lleugers est\u00e0 a l'al\u00e7a. Avui us presentem dues especialitats que tenen cabuda en la carta o el men\u00fa de qualsevol establiment durant l'estiu: el t\u00e0rtar i el carpaccio.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3571"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3571\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3724,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3571\/revisions\/3724"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}