{"id":223,"date":"2024-05-26T11:06:00","date_gmt":"2024-05-26T09:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.avicsa.com\/?p=223"},"modified":"2025-02-04T13:15:05","modified_gmt":"2025-02-04T12:15:05","slug":"com-pots-beneficiar-te-de-la-cuina-al-buit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.avicsa.com\/ca\/com-pots-beneficiar-te-de-la-cuina-al-buit\/","title":{"rendered":"La cuina al buit: tots els beneficis"},"content":{"rendered":"\n
La cuina al buit a baixa temperatura \u00e9s una cocci\u00f3 lenta, on t\u00e9 lloc un proc\u00e9s de pasteuritzaci\u00f3n dins la bossa del producte on cap pl\u00e0stic ni material t\u00e9 migraci\u00f3 en l’aliment. Tot aquest proc\u00e9s t’aporta m\u00faltiples beneficis d’una cuina saludable, pr\u00e0ctica, sana i r\u00e0pida, f\u00e0cil de manipular i mejor. T’expliquem com aplicar-ho a la teva oferta gastron\u00f2mica. <\/strong><\/h6>\n\n\n\n

La bona alimentaci\u00f3 saludable cada cop pren m\u00e9s protagonisme a les cuines d\u2019arreu, i especialment de la restauraci\u00f3 de prestigi. La consci\u00e8ncia d\u2019una millor qualitat de vida s\u2019est\u00e9n cada cop m\u00e9s, vinculant-se amb una alimentaci\u00f3 equilibrada que alhora potencia una gastronomia m\u00e9s gourmet en tots els aspectes<\/strong>. I ja no parlem de la qualitat en si dels productes o del seu origen, que tamb\u00e9, sin\u00f3 d\u2019aquells que cada cop tenen m\u00e9s cura dels processos, dels que ja no treballen amb afegits artificials de cap tipus i els que acaben donant el principal valor a les propietats dels ingredients, el m\u00e9s naturals possible.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e8 \u00e9s la cuina al buit?<\/h2>\n\n\n\n

Una de les t\u00e8cniques que millor compleix amb tots aquests par\u00e0metres \u00e9s la cuina al buit i a baixa temperatura. Es tracta d\u2019una cocci\u00f3 lenta, on hi ha un proc\u00e9s de pasteuritzaci\u00f3 dins la bossa i on cap pl\u00e0stic ni material del packaging t\u00e9 migraci\u00f3 a l\u2019aliment. Aquest proc\u00e9s, permet buscar un resultat molt m\u00e9s acurat i exigent quant a textura i sabor<\/strong>, potenciant aix\u00ed tots els matisos que despr\u00e8n el producte a l\u2019hora de cuinar-lo. A m\u00e9s, els ingredients, que acostumen a ser productes primaris nacionals per a mantenir aquesta proximitat del territori, tamb\u00e9 aporten un tret distintiu, ja que s\u00f3n \u00f2ptims per aquest tipus de cuina i per a la seva conservaci\u00f3 posterior.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\"Com<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"Com<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Un cop cuinats \u00e9s quan arriben envasats a la teva cuina i on et poden aportar m\u00faltiples solucions gastron\u00f2miques per compartir amb els teus clients. Per una banda, en ser un producte acabat i ja cuinat, t\u2019ajuda a estalviar temps a la cuina sense deixar de potenciar un producte saludable, pr\u00e0ctic i r\u00e0pid. A m\u00e9s, si tu li vols afegir el teu toc personal, tamb\u00e9 et poden funcionar com a base per a complementar amb altres sabors en la preparaci\u00f3 de les receptes.<\/p>\n\n\n\n

Quins s\u00f3n els beneficis?<\/h2>\n\n\n\n

Aquest tipus de producte t\u00e9 una merma m\u00ednima<\/strong>, \u00e9s molt f\u00e0cil de preparar i conserva el sabor en perfecte estat. La seva conservaci\u00f3 i manipulaci\u00f3 \u00e9s ben pr\u00e0ctica, ja que ho pots servir en racions segons format gran o m\u00e9s petit. En el cas del format gran, podr\u00e0s escandallar-ho per racions, tenint en compte que aquesta merma m\u00ednima t\u2019ajudar\u00e0 a ajustar molt millor quantitat-preu. En els formats petits, podr\u00e0s gestionar millor el teu estoc i controlar aix\u00ed la rotaci\u00f3 el producte.<\/p>\n\n\n\n

Productes destacats<\/h2>\n\n\n\n

Si parlem del producte m\u00e9s en concret, ens agradaria nomenar les patates<\/a> o les verdures, com p\u00e8sols, mongetes o fins i tot escalivada, ja que amb aquest tipus de cocci\u00f3 i de cuina, s\u2019obt\u00e9 un producte amb una textura ideal. Les patates, per exemple, s\u00f3n de la varietat Monalisa, una de les millors per cuinar<\/strong>, molt suau i que aporta un % d\u2019aigua menor que la resta de varietats. En el cas de l\u2019escalivada o d\u2019un bon r\u00fastic de verdures, el proc\u00e9s que segueix \u00e9s la cocci\u00f3, el forn i la cuina dins la bossa i aix\u00f2 fa que durant tot el proc\u00e9s es conservin totalment les propietats i matisos dels ingredients. <\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e8s d’aquestes t\u00e8cniques es poden obtenir unes textures meloses i tendres, preservant en tot moment les propietats organol\u00e8ptiques dels productes, a m\u00e9s d’oferir un producte de gran qualitat, que els fa aptes per les cuines m\u00e9s exigents. <\/p>\n\n\n\n

Descobreix tu mateix\/a el gran potencial dels productes de 5a gamma<\/a> cuinada al buit i a baixa temperatura, un proc\u00e9s que et facilitar\u00e0 la feina sense disminuir l\u2019exig\u00e8ncia de la teva oferta \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cuina al buit a baixa temperatura \u00e9s una cocci\u00f3 lenta, on t\u00e9 lloc un proc\u00e9s de pasteuritzaci\u00f3 dins la bossa del producte on cap pl\u00e0stic ni material t\u00e9 migraci\u00f3 en l’aliment. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1896,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productes"],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/1.-PORTADA-BLOG.jpg",1200,800,false],"thumbnail":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/1.-PORTADA-BLOG-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/1.-PORTADA-BLOG-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/1.-PORTADA-BLOG-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/1.-PORTADA-BLOG-1024x683.jpg",800,534,true],"1536x1536":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/1.-PORTADA-BLOG.jpg",1200,800,false],"2048x2048":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/1.-PORTADA-BLOG.jpg",1200,800,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/dev.avicsa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/1.-PORTADA-BLOG-18x12.jpg",18,12,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Ovidiu","author_link":"https:\/\/dev.avicsa.com\/ca\/author\/aliciafarre\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"La cuina al buit a baixa temperatura \u00e9s una cocci\u00f3 lenta, on t\u00e9 lloc un proc\u00e9s de pasteuritzaci\u00f3 dins la bossa del producte on cap pl\u00e0stic ni material t\u00e9 migraci\u00f3 en l'aliment.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=223"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3207,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/223\/revisions\/3207"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1896"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.avicsa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}