La carn d’aquests embotits es treballa en un procés madurat, assecat i curat, generalment amb mecanismes manuals i escollint un tipus de carn de les parts més nobles d’origen. Una selecció des de llonganissa, fuet, panxeta i cap de lloms fins a sobrassada de Mallorca certificada.
Aquests embotits tenen una curació en fred, durant un període de temps més llarg a l’habitual, fet que els aporta un sabor i textura més remarcats i exclusius.
