Benvinguts a aquesta formació especialitzada, dissenyada per i per a apassionats de l’excel·lència gastronòmica. En AVICSA, partim d’una premissa fonamental que defineix el nostre ADN: el que més ens agrada, més que parlar de gastronomia, és degustar-la i compartir-la. Sota el nostre segell de «Sabors Selectes», hem consolidat una trajectòria que ens avala com a distribuïdors de pernils d’alta categoria, oferint productes que són el resultat d’un compromís innegociable amb la qualitat.
La nostra labor no és simplement la distribució; és una curaduría minuciosa del producte. Per això, visitem periòdicament als nostres proveïdors per a seleccionar, una a una, totes les peces que arriben a les nostres mans, garantint que només el millor arribi als nostres clients. Aquest rigor es manté en les nostres instal·lacions, on disposem d’una sala pròpia de desossat i assecadors de pernils amb capacitat per a més de 2000 peces, la qual cosa ens permet assegurar la màxima conservació i augmentar el temps de maduració dels productes ibèrics perquè aconsegueixin el seu punt òptim.
A AVICSA, estem orgullosos d’estar certificats i complir estrictament amb la Norma de regulació de productes ibèrics, oferint una representació de les 4 Denominacions d’Origen del país. A més, apostem per la innovació i la tradició amb marques pròpies com Bontast, que representa la nostra selecció més diferenciada de pernils desossats i tallats a mà, i la nostra aliança històrica amb Batallé, pioners des de 1920 en la producció del «porc Únic» 100% Duroc.
A través d’aquesta formació de sis unitats, explorarem cada detall que converteix al pernil en el protagonista indiscutible de la taula: des de la seva genètica i la normativa de les brides, fins al rigor de les denominacions d’origen i l’art del servei final. Tot això amb el segell de garantia de AVICSA: de la selecció al plat.
