D’origen en les zones marines més riques del país, aquestes conserves de peix trenquen amb el paradigma típic de la conserva convencional. Aporten major valor gastronòmic, tant per les seves propietats organolèptiques com en la producció, sumant també la puresa de les aigües i el paratge natural d’on provenen.
Diferenciades en dues línies segons la seva categoria, pots trobar-hi des de sardina, xipiró, musclo o navalla, fins a tonyina, ventresca i cloïssa.
